꽃님이의 밑반찬요리와 함께 행복을

누치(민물고기)튀김 충주 산척면에서 잡은 민물고기 누치 또는 눈치라고 불리운다. 잉어과 누치속에 속하는 토종 어종으로 몸길이가 50cm에 달하고 잉어와 비슷하나 입가에 한 쌍의 수염이 있다. 머리는 뽀족하고 주둥이는 길다. 누치는 비교적 맑은 물이 흐르는 강의 중류나 계류의 깊은곳에서 주로 서식한다. 회로 먹으면 잔가시가 많아요. 오늘은 튀김으로 만들어서 간장에 "콕" 찍어서 드시면 맛이 그만이다. 냉동실에 얼린 누치를 녹여준다. 주재료 : 누치400g ,튀김가루200g , 치자물 300ml ,대파50g , 당근 50g ,옥수수기름1L, ~~ 부재료 : 다진마늘1쪽, 생강가루5g , 후추가루약간~ 누치는 내장을 빼고 손질을 해준다. 얇게 회를 떠준다. 생강가루 , 후추가루, 다진마늘로 밑간을 해준다. 치..

부침, 전, 튀김 2022. 6. 18. 09:05

인천대공원 장미원에서 이른 아침 모처럼 봉사가 없는 날~~ 어디로 갈까나?? 옛전에 많이 갔었던 인천대공원이 그려지고 주섬주섬 가방을 메고 집을 나선다. 5월에 장미가 아름답고 예뻤는데 그때는 일상이 분주해서 갈수가 없었다. 황금연휴가 지나고 월요일같은 화요일이다. 인천대공원 장미원으로 사부락 사부락 가보니 오늘도 예쁜 장미들이 많이 피고 지고 있었다. 형형색색 고운옷을 입는 장미향이 그윽하게 전해오고 보기만 해도 저절로 힐링이 된다. 아이 예뻐랑~~ 담고 또 작은 렌즈에 담아본다. 장미하면 빨아간 장미가 그려지고 핑크색장미 , 노오란장미, 헬미드슈미트(분홍색), 베라미(연분홍), 메모이레(배이직색) 등등 장미이름도 꽃만큼이나 예쁘더라고요. 꽃을 보고 있노라면 꽃속으로 풍덩이고 싶었다. 인천대공원에 오면..

나의 하루는 2022. 6. 8. 05:52

어제 즐거운 주말이었는데 얼마전에 아들이 고기를 사가지고 온다고 전화를 했다. 옥상에서 숯불에 구워서 먹자고 그래서 오전에는 방범대에서 저녁에 족구연습을 하고 먹을 어죽을 준비했다. 오후에 아들과 며느리가 들어온다. 아이스박스에 하나가득~~ 준비를 철저하게 해왔는데 미리 우럭에 밑간을 해놓았다가 굽기 시작했다. 옆지기가 농장에서 키운 얼갈이를 띁어서 씻어왔다. 옥상에 부추를 자르고 배를 갈아서 아침에 얼갈이로 겉절이를 해놓았다. 심심하게 버물렸더니 맛이 그만이다 닭꼬치 ,양꼬치 그리고 두톤한 돈육까지 굽는 냄새가 쥑여준다. 닭꼬치에 양념을 바르고 노릇 노릇 보기만 해도 입안에 군침이 돈다. 호호 ~~하하 하 아들과 며느리가 연신 웃으면서 분위기가 넘 좋았다. 다슬기 넣고 아욱된장국도 끓이고 가족이라는 의..

나의 하루는 2022. 6. 6. 06:12

곰취쌈밥 아는지인이 갖다 준 곰취나물로 쌈밥을 만들었어요. 누구나 좋아합니다. 나들이 갈때에도 좋아요. 주재료 : 밥 200g , 곰취나물 100g ,계란 1개 , 부재료 : 올리브유작은술, 참기름 약간 ,구운소금 약간, 통깨 약간, 천일염약간 쌈장약간, 방울토마토 몇알~~ 곰취나물은 깨끗이 씻어서 준비한다. 밥을 고슬고슬 짓는다. 팔팔 끓은 소금물에 살짝 삶아준다. 계란을 노오란자와 흰자로 나누어서 부쳐준다. 부친 계란은 잘게 썰어서 준비한다. 고슬고슬 지은 밥에 계란을 넣어서 볶아준다. 곰취잎에 볶음밥을 넣고 돌돌 말아준다. 곰취나물의 효능 ​ 곰취는 곰이 좋아하는 나물로 곰취라고 한다. 비타민 베타카로틴 항산화물질로 혈관 노화억제를 해준다. 칼륨 성분이 풍부해 뼈건강에 도움이 된다. 기침 ,가래,천..

밥, 죽, 면 요리 2022. 6. 3. 06:05

충주여행기 이른 새벽 먼동이 트이기전 잠에서 깨어나다. 창밖을 보니 뿌우연 안개가 자욱하다. 맑은 공기와 자연속으로 풍덩이고 싶어 아침 산책길에 나섰다. 풀잎 향기가 코끝으로 전해지고 시골풍경속으로 살며시 빠져본다. 한번 두번~~네번쯤 찾는듯 하다. 노오란 애기똥풀 , 우산나물, 엉겅퀴 , 복주머니를 닮은 금낭화, 붓꽃, 노오란 괴불주머니 등등 이름모를 꽃들과 속삭이면서 마냥 걸었다. 칡순으로 엑기스를 닮으면 음식맛을 내는데 좋다기에 뜯어서 담는다. 많이 담아서 뭐할꼬?? 무엇이든지 주어진대로 살아가자. 자연의 섭리대로 법정스님의 "무소유"를 되새기면서 ~~ 아침식사는 토종닭으로 닭도리탕을 만들어 맛나게 먹고 출발을 하기로 했다. 여럿이 먹으면 무엇이든지 더 먹게 되더라고요. 아침밥을 든든하게 먹고 아쉬..

여행 스케치 2022. 5. 25. 08:31

곰취간장장아찌 향이 좋은 봄나물 곰취나물~~ 어느 날 한박스를 갖다 주었다. 간장장아찌에 담아서 두고 두고 먹으면 금상첨화다. 밑반찬으로 좋아요. 고기 구워서 먹을때 고기랑 함께 드세요. 재료 : 곰취 600 g ,진간장400ml , 오미자청200ml , 현미사과식초400 ml, 소주200ml , 황설탕200g ~ 곰취는 깨끗이 씻어서 물기를 빼준다 진간장을 준비한다. 정통 현미식초를 준비한다. 오미자청을 준비한다. 소주를 준비한다. 황설탕을 준비한다. 양념간장에 곰취를 넣어준다. 곰취의 효능 곰취는 쌈 , 무침 , 나물 등으로 식용을 할수 있으며 진해거담 및 진통, 혈액순환 ,촉진제로 이용된다고 해요. 한방에서는 기침 ,각혈, 천식 감기치료제로 혈액순환에 사용하며 민간에서는 고혈압, 폐질환,관절염 ,황..

밑반찬 2022. 5. 18. 08:43

참나물겉절이 봄을 맞이하여 참나물이 많이 나오는데 독특한 향이 그만이다. 아는 지인이 사찰에서 가져왔다고 주셨어요. 삶아서 나물로 만들어서 드셔도 좋습니다. 겉절이로 만들었더니 맛이 그만이예요. 주재료 : 참나물280g ,당근40g ,양파90g ,고추가루18g ,쪽파17g , 부재료 : 까나리액젓30g ,요리당2큰술, 정통현미식초1작은술, 다진마늘1쪽, 통깨약간~ 참나물은 깨끗이 씻어서 준비한다. 참나물은 길어서 3등분으로 자른다. 양파, 당근, 쪽파를 준비한다. 양파와 당근은 채썰어준다. 쪽파는 3등분으로 썰어준다. 양파는 반은 카터기에 갈아준다. 큰볼에 참나물과 야채들을 담아준다. 태양초를 준비한다. 꿀을 넣은 요리당을 준비한다. 정통 현미식초를 준비한다. 참나물과 야채에 양념을 넣고 요리조리 버물려..

일상반찬 2022. 5. 12. 08:15

대파소고기볶음밥 대파는 뿌리부터 줄기, 잎까지 버릴것이 없이 하나도 없고 어느 요리든지 들어가는 기본 식재료다. 작년부터 대파 가격이 비쌌다. 지난 겨울철에 차에서 두다발에 만원~~ 스치로폼에 심어서 잘 먹고 있다. 오늘은 대파볶음밥을 만들어 볼까 해요. 주재료 : 밥 200, 갈은소고기 140 , 대파 45 , 양파100 , 계란 1개 , 부재료 : 진간장 1큰술, 통깨약간 , 올리브유 1작은술, 참기름1작은술, 밥을 고슬고슬 짓는다. 갈은소고기, 양파 대파를 준비한다. 대파는 송송 썰어서 준비한다. 갈은 소고기랑 양파와 대파를 송송 썰어서 준비한다. 후라이팬에 올리브유를 두르고 먼저 소고기랑 양파를 볶아준다. 진간장을 준비한다. 대파를 넣고 살짝 볶아준다. 계란을 삶아준다. 계란 노오란자를 체에 내려..

밥, 죽, 면 요리 2022. 5. 9. 08:55