꽃님이의 밑반찬요리와 함께 행복을

묵은지 돼지고기찜 벌써 가을입니다. 아침저녁으로 서늘해요. 이런때 묵은지에 돼지고기를 넣고 찜을 만들어서 드시면 금상첨화입니다. 주재료 : 앞다리살 400g , 묵은지 1쪽(500g ),육수400ml , 김치국물 200m, 부재료 : 홍고추 5g ,청양고추5g ,대파약간 , 다진마늘1쪽,흰설탕5g , 후추가루약간, 고추가루약간~~ 고기는 앞다리살로 준비한다. 작년 초겨울에 담은 묵은지를 준비한다. 양파, 파뿌리, 다시멸치를 넣고 육수를 내준다. 다시마, 무우를 넣어서 하세요. 돼지고기는 후추가루와 다진마늘을 넣고 밑간을 해준다. 묵은지에 양념한 돼지고기를 넣고 돌돌 말아준다. 김치국물을 준비한다. 육수를 준비한다. 전골냄비에 돌돌 말아놓은 묵은지를 담는다. 육수와 김치국을 넣고 끓여준다. 밥이랑 함께 먹..

찜, 전골, 찌개, 국 2022. 9. 1. 08:21

다슬기 올갱이국 다슬기 ,올갱이 ,고동 ~ 이렇게 다양하게 불리운다. 방범대 월요일조 조장님께서 고향집에 갔다가 잡아오신 올갱이 ~ 싱싱하게 살아있다. 옥상에 부추가 두판이라서 항상 싱싱한 부추를 먹을수가 있어요. 오늘은 부추를 넣고 된장국을 끓인다. 주재료 : 올갱이 50g ,된장10g , 생수1L, 부추50g , 부재료 : 홍고추6g , 청양고추9g , 양파40 g , 육 수 : 다시마, 파뿌리~~ 올갱이는 소금물에 해금을 해준다. 팔팔 끓은 소금물에 삶아준다. 팔팔 끓은물에 삶아서 알맹이만 빼준다. 부추 , 양파, 홍고추, 청양고추를 준비한다. 부추는 3cm정도로 썰어주고 양파는 채썰어서 준비한다. 홍고추와 청양고추는 송송 썰어서 준비한다 . 된장을 준비한다. 먼저 생수물에 된장을 풀고 다시마, 파..

찜, 전골, 찌개, 국 2022. 6. 22. 15:44

가오리찜 친정 남동생이 바다에서 업어온 가오리~ 오늘은 찜으로 만들었어요. 가오리와 홍어의 차이점을 알아보자. 가오리는 보통 넓적 몸통에 비해서 가늘고 긴꼬리를 가지고 있다. 배쪽에 있는 구멍은 눈이 아니라 , 입이다. 가오리는 전체적으로 뼈는 연골로 되어 있다. 홍어는 마름모 형태의 몸통의 꼭 지점이 명확하지만 가오리는 둥근형태다. 홍어는 아주 비싸고 가오리는 저렴하다. 주재료 : 가오리650g , 쪽파15g , 양파50g , 홍고추12g ,청양고추10g , 부재료 : 다진마늘 1쪽 ,갈은 생강1작은술, 후추가루 약간,구운소금약간 , 수제간장 50 ml~~ 가오리는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어서 칼집을 내준다. 다진마늘,생강,후추, 구운소금을 얹져서 밑간을 해준다. 찜기에 얹져서 푹~~ 쪄준다. 쪽파,..

찜, 전골, 찌개, 국 2022. 1. 5. 18:56

가지찜 사계절 마트에서 만날수 있는 가지요리가 다양하게 많아요. 가지가 영양덩어리 가격도 착하고 넘 좋더라고요. 주재료 : 가지2개(300g ),꼬마파프리카24g,당근14g , 청양고추7g , 진간장1큰술,대파12 , 매실청1작은술, 부재료 : 다진마늘1쪽, 참기름약간 ,통깨약간 ~~ 가지는 깨끗이 씻어서 준비한다. 넓적 넓적하게 썰어준다. 당근, 꼬마파프카,쪽파, 홍고추를 준비한다. 야채들은 곱게 썰어서 준비한다. 진간장을 준비한다. 요리당을 준비한다. 양념장을 만들어준다. 찜통에 찐 가지을 양념을 얹져서 양념장을 솔솔 얹져준다. 가지의 효능 가지속에 함유된 폴리페놀 성분은 발암물질을 억제하는 효과가 뛰어나다. 가지의 안토시아닌 성분은 가장 강력한 항산화제로 알려져 있어 종양과 유방암의 진행을 억제하는..

찜, 전골, 찌개, 국 2021. 10. 11. 06:27

소갈비찜 추석명절이라고 아들며느리가 사온 갈비로 갈비찜을 만들었어요. 오랫만에 갈비를 먹어보니 맛이 그만이네요. 주재료 : 소갈비 2k , 당근 120g , 배반개 , 밤70g , 홍고추 2개(30g ),무우 50g , 대파 36g~~ 부재료 : 진간장120 , 흑설탕20 , 매실청1큰술,후추가루약간,다진마늘 1쪽, 생강1작은술,요리당1큰술, 소갈비는 먼저 설탕물에 담구어서 핏물을 빼준다. 배,대파, 당근, 무우, 밤, 홍고추를 준비한다. 무우, 당근은 밤모양으로 동글동글 깎아주고 홍고추와 대파는 2cm정도를 썰어준다. 진간장을 준비한다. 배를 갈아주고 흑설탕을 준비한다. 흑설탕은 색을 내는데 좋아요. 매실청을 준비한다. 양념장을 만들어준다. 소갈비는 한번 끓여서 버리고 미리 핏물을 빼준 소갈비에 양념장..

찜, 전골, 찌개, 국 2021. 9. 23. 07:16

냉이홍합국 봄이 오는가 했더니 벌써 들녁에 냉이들이 만발했어요. 우리나라 토종냉이는 조금 늦게 피더라고요. 방역봉사를 하고 쪽시간을 이용해서 냉이를 뜯었어요. 자연산 홍합을 넣고 냉이된장국을 끓였더니 금상첨화입니다. 주재료 : 냉이130g , 홍합150g , 된장 100g ,양파10g~~ 부재료 : 홍청양고추2개 (10g ),청양고추 2개 (16g ),다진마늘1쪽 냉이를 깨끗이 씻어서 송송 썰어준다. 파뿌리,다시마, 양파를 넣고 육수를 내준다. 자연산 홍합을 준비했다 . 조개나 홍합을 준비하면 된다. 집된장을 준비한다. 대파와 청양고추, 홍합을 준비한다. 대파와 청양고추는 먹기좋은 크기로 썰어준다. 된장을 풀고 홍합,냉이순으로 넣어서 끓여준다. 소금으로 간을 맟추면 됩니다. 냉이의 효능 ​ 냉이는 봄의 ..

찜, 전골, 찌개, 국 2021. 4. 7. 06:21

호박잎 된장국 요즘 가을이 깊어가고 들녘에 호박잎이 시들어갑니다. 연한 호박잎만 따서 된장국을 끓이면 시원하고 맛이 그만입니다. 주재료 :호박잎 200g , 호박200g , 소고기100g , 사골곰탕 1봉지(300g),된장50g , 부재료 :홍고추1개, 청양고추 2개,쪽파 35g ,다진마늘 1쪽 ~~ 호박잎은 깨끗이 씻어서 준비한다. 호박잎을 으깨면서 씻어준다. 호박은 수저로 떼어서 준비한다. 사골국물입니다. 구수하고 맛이 좋아요. 집된장을 준비한다. 쪽파는 송송 썰어주고 홍고추도 잘게 썰어준다. 먼저 된장을 풀어주고 소고기를 넣고 끓인다, 이때 호박을 넣어준다. 으깨놓은 호박잎을 넣어준다. 호박잎의 효능 ​호박잎은 뼈의 골밀도를 상승시켜주며 어린이와 성장기 청소년의 성장 및 골격 형성에 도움을 주는 식..

찜, 전골, 찌개, 국 2020. 11. 17. 10:12

구수한 토란국 아는 지인이 연휴때 시골 봉화에 다녀오면서 가져다 준 토란으로 국을 끓였어요. 시원하고 구수합니다. 요즘같은 날씨에 따끈한 국물이 넘 좋더라고요. 주재료 : 토란 250g , 소고기 60g , 쪽파 25g ,홍고추10g , 사골육수 1봉지(500ml), 부재료 : 다진마늘, 생수 1L, 쌀뜨물 1 L, 구운소금약간~~ 토란은 껍질을 벗겨준다. (1회용 비닐장갑을 끼고 벗긴다) 먹기좋은 크기로 썰어준다. 쌀뜨물에 3~~4시간 정도 담구워준다. 사골육수를 준비한다. 생수와 사골육수는 2: 1로 희석해서 끓인다. 쪽파는 송송 썰어주고 홍고추는 씨를 빼고 썰어서 준비한다. 토란은 삶아서 준비한다. 토란국에 다진마늘, 쪽파를 넣고 구운소금으로 간을 맞춘다. 토란의 효능 토란은 변비예방, 혈관질환예방..

찜, 전골, 찌개, 국 2020. 10. 21. 09:44