꽃님이의 밑반찬요리와 함께 행복을

풋고추 초무침 가을햇살이 눈부시게 내리는 날 화성에 있는 고추밭으로 달려갔다. 아직도 고추들이 싱싱하고 작은고추 큰고추를 따다가 간장에 담고 채썰어서 초고추장에 무친다. 주재료 : 풋고추160g ,빨아간파프리카 20g , 노오란파프리카28g , 고추가루5g , 초고추장50g, 부재료 : 요리당1작은술, 다진마늘1쪽(7g),통깨약간~~ 고추는 깨끗이 씻어서 물기를 빼준다. 풋고추는 길게 채썰어서 준비한다. 파프리카는 가늘게 썰어서 준비한다. 그릇에 풋고추와 파프리카를 담아준다. 고추장을 초고추장으로 만들어도 되지만 쉽게 할려고 하면 시중에 파는 초고장으로 만들어도 무난하다. 다진마늘을 준비한다. 양념을 차례대로 넣어준다. 고추가루와 요리당을 준비한다. 통깨를 넣고 요리조리 무쳐준다. 고기를 드실때 풋고추무..

일상반찬 2022. 11. 13. 06:59

무우청물김치 봉사단체에서 봉사자들과 함께 가꾸는 신길동 텃밭에 가을무우를 심었다. 지난번에 심었는데 많이 자라서 솎아주다. 무우청을 다듬고 씻어서 물김치로 담았다. 주재료 : 무우청 300g ,마른고추200g ,쪽파40g ,적색양파160g , 당근75g ,양파 90g , 부재료 : 매실엑기스 1큰술, 천일염약간~~ 무우청은 깨끗이 씻어서 소쿠리에 받쳐둔다. 먼저 풀물울 끓여서 식혀준다. 소금에 살짝 절여준다. 적색양파, 흰양파, 쪽파, 당근을 준비한다. 적색양파와 쪽파는 먹기좋은 크기로 썰어주고 당근은 꽃모양으로 모양을 내준다. 흰양파는 곱게 갈아준다. 마른고추는 불려서 갈아준다. 풀물을 미리 끓여서 식혀준다. 그릇에 무우청을 담고 야채들을 넣어준다. 매실엑기스를 준비한다.(5년 묵은 엑기스) 양념을 넣..

일상반찬 2022. 10. 11. 08:41

갑오징어와 쭈꾸미볶음 딸옆에서 살고 싶다고 친정엄마가 우리집 옆에 빈땅을 사서 지으셨고 그덕분에 친정집이 바로 옆집이다. 남동생이 타는 자가용~~ 차만 없어도 오늘은 낚시를 갔나보다. 가끔씩 떠나는 남동생의 바다낚시 덕분에 바다생선들을 잘 얻어 먹는다. 먼바다에서 잡아온 갑오징어와 쭈꾸미를 함께 볶아준다. 주재료 : 갑오징어250g ,쭈꾸미250g ,당근40g ,적색양파90g ,양배추70g ,쪽파30g ,청양고추10g , 부재료 : 양념 60g , 요리당큰1술 ,고추가루20g , 다진마늘 1쪽 , 설탕약간~~ 갑오징어와 쭈꾸미는 손질을 깨끗하게 해서 칼집도 넣어준다. 청양고추, 파프리카, 적색양파, 양배추, 당근을 준비한다. 양배추, 파프리카, 적색양파, 당근은 먹기좋은 크기로 썰어주고 청양고추는 어슷어..

일상반찬 2022. 10. 3. 21:52

가지갈비요리 가지는 우리나라 여름철에 어울리는 열매채소로 가격이 착한펀이다. 4개 2,000원 로컬푸드에서는 8개 1,800원이다. 가지요리는 가지나물, 가지볶음, 가지튀김, 가지된장덮밥 등등 많은데 오늘은 가지갈비를 만들어서 맛나게 먹어요. 주재료 : 가지3개 330g , 새송이200g ,표고버섯 20g ,당근10g ,부추10g , 부재료 : 진간장1큰술, 요리당1큰술,생수1큰술, 구운소금약간, 다진마늘1쪽, 통깨약간(검정깨)~ 가지를 준비한다. 가지는 길게 썰어서 다이아몬드 모양으로 칼집을 넣는다. 소금으로 밑간을 살짝 해준다. 표고버섯, 새송이버섯, 당근을 준비한다. 새송이는 길게 표고버섯은 먹기좋은 크기로 썰어준다. 당근은 꽃모양으로 썰어준다. 새송이버섯은 후라이팬에 살짝 부쳐준다. 새송이는 길고..

일상반찬 2022. 9. 5. 07:03

도라지무침 도라지하면 어릴적 생각이 많이 난다. 교육청에서 손님이 온다기에 비내리는 날 도라지꽃을 한아름 꺾었다가 꽂병에 꽂아 두었던 국민학교 4학년 3반 그교실과 담임선생님(여인숙)~~ 전근가시던 날 큰길까지 나가서 한없이 울었다. 그날을 그리면서 도라지무침이나 맛나게 만들어 먹어 볼까요?? 시골 시댁에서 가져온 도라지~~ 향이 끝내준다. 옆지기가 껍질을 벗겨주다. 주재료 : 도라지 250g ,오이100g ,당근 60g ,적색양파74g ,고추장50g , 부재료 : 사과식초 50ml , 요리당50ml, 설탕10g ,부추10g , 다진마늘1쪽 , 천일염약간, 검정깨약간~~ 도라지는 껍질을 벗겨준다. 도라지는 천일염으로 아주 살~짝 절여준다. 당근, 오이, 적색양파를 준비한다. 당근 , 오이는 먹기좋은 크기..

일상반찬 2022. 8. 2. 09:35

가지볶음 여름철이면 생각나는 가지요리 오늘은 파프리카를 넣고 볶아서 먹으면 그맛이 일품이예요. 어릴적 가지를 따먹던 기억이 납니다. 주재료 : 가지2개(300g ), 양파50g ,청고추 2개,꼬마파프리카빨강26g ,노오란파프리카30g , 부재료 : 진간장1큰술,굴소스 1작은술, 다진마늘1쪽, 통깨약간,들기름1작은술, 올리브유약간~~ 가지는 깨끗이 씻어서 준비한다. 가지는 3등분으로 썰어준다. 꼬마파프리카, 양파, 홍고루를 준비한다. 홍고추와 청고추, 양파, 파프리카는 길게 썰어서 준비한다. 가지는 2~~3넓이로 썰어준다. 후라이팬에 올리브유를 두르고 가지를 볶아준다. 양파 ,청고추 그리고 파프리카순으로 넣어서 볶다가 다진마늘과 굴소스를 넣어준다. 진간장과 굴소스를 준비한다. 가지는 수분이 많아서 센불에 ..

일상반찬 2022. 8. 1. 09:08

노각무침 우리 옆지기가 우산리 산장에서 아는 지인들과 텃밭을 가꾸고 있다. 노각을 두개 따왔는데 무지 싱싱하고 좋더라고요. 무더운 여름날에 노각무침이 별미예요. 주재료 : 노각 800g ,당근30g , 양파90g , 부추20g ,고추장50g , 부재료 : 고추가루5g ,다진마늘10g ,요리당 1큰술,황설탕1큰술, 참기름약간, 통깨약간~~ 늙은 오이를 준비한다. 껍질을 벗져준다. 감자 깎는 칼로 껍질을 깎아준다. 노각을 숭덩숭덩 썰어서 천일염에 절여준다. 적색양파, 당근 , 홍고추를 준비한다. 우리집 옥상에서 부추도 업어왔다. 큰볼에 노각이랑 야채들을 넣어준다. 고추장을 준비한다. 요리당을 준비한다. 현미식초를 준비한다. 물기를 꼬~~옥 짜 놓은 노각에 양념들을 넣어준다. 요리조리 무쳐주면 노각무침이 완성..

일상반찬 2022. 7. 27. 08:36

깻잎김치 요즘 깻잎향이 넘 좋다 깻잎은 사계절 먹을수가 있더라고요. 오늘은 아는 지인이 주신 깻잎으로 김치를 담았어요. 맛이 그만입니다. 주재료 : 깻잎10g , 당근 70g , 양파140g ,부추75g , 홍고추 30g , 사과 20g , 부재료 : 고추가루 30g , 진간장50ml , 까나리액젓 50ml ,다진마늘 2쪽, 요리당 50ml ~~ 깻잎은 깨끗이 씻어서 채곡 채곡 개어놓는다. 부추, 홍고추, 당근, 양파를 준비한다. 양파와 당근, 부추는 잘게 썰어서 준비한다. .사과를 갈아서 준비한다. 횽고추를 갈아준다. 까나리액젓, 진간장, 요리당을 준비한다. 모든 재료를 넣고 양념장을 만들어 준다. 깻잎에 양념장을 한장 한장 발라준다. 깻잎의 효능 깻잎은 성질이 따뜻하며 맛이 매우며 독이 없다. 깻잎의..

일상반찬 2022. 7. 3. 09:21