꽃님이의 밑반찬요리와 함께 행복을

오색만두 설명절도 다가오고 오늘은 오색만두를 형형색색 만들었어요. 집에서 만들기가 쉽지는 않아요. 반죽하고 만두피를 밀고 만두속을 만들다. 주재료 : 밀가루1,000g, 만두속600g 갈은돼지고기400g, 묵은지1쪽, 냉이 200g, 비트20g,취자5개, 당근 50g,시금치 20g, 부재료 : 홍고추4개, 청양고추 4개, 다진마늘 4쪽,후추가루 약간~~ 묵은지를 송송 썰어서 준비한다. 묵은지를 곱게 썰어준다. 냉이도 곱게 썰어주고 청양고추,홍고추를 썰어서 준비한다. 시금치를 카터기에 갈아준다. 비트를 갈아서 체에 받쳐준다. 치자열매를 우려서 노랗게 만들어준다. 당근을 갈아서 체에 받쳐준다. 밀가루에 비트를 넣고 반죽을 해준다. 당근, 흰색, 비트,시금치, 취자순으로 담았어요. 만두를 형형색색 빚어서 담는..

특선, 약선 요리 2023. 1. 14. 12:02

방어회덮밥 친정남동생이 제주도에서 직접 잡아서 급냉 시켜서 보내왔다. 요즘 방어회가 제철이다. 대한민국의 동해, 서해, 남해 제주도 바다와 일본 , 대만을 걸쳐 하와이까지 분포되어 있다. "여름방어는 개도 안먹는다"는 말이 있을정도로 맛이 없는데 반대로 겨울철에는 맛이 넘 좋다. 고등어와 삼치처럼 생선구이로 해먹어도 상당히 맛이 좋다. 주재료 : 방어회, 당근, 청양고추. 깐마늘,상추, 깻잎, 부재료 : 초장,통깨, 참기름~ 제주도에서 급냉해서 보내온 방어회 방어회를 썰어서 준비한다. 치지물을 넣고 짓은 밥이예요. 그릇에 밥을 담고 상추, 깻잎을 넣어준다. 방어회, 당근,청양고추, 깐마늘을 얹져준다. 초장을 넣어준다. 참기름을 넣고 요리조리 비벼준다. 방어회덮밥이 넘 맛나요. 방어의 효능 방어에는 비타민..

밥, 죽, 면 요리 2022. 12. 26. 00:01

돼지족발 옛전에 친정부모님들께 살아계실때 닭발 ,족발을 많이 해먹었던 기억이 난다. 오랫만에 족발을 사고 집에서 만들어서 맛나게 먹었다. 집에서도 만들어 드시면 넘 좋아요. 주재료 : 미니족발4개(1,800g), 진간장100g,홍고추2개 ,흑설탕100g, 부재료 : 다진마늘2쪽, 생강약간, 대파 10g , 물엿큰1술, 후추가루약간, 삶을 양념 : 커피1봉지 ,대추몇알, 집된장약간, 통계피 ,대파뿌리,숯약간 ~~ 미니족발은 정육코너나 정육점에서 먹기좋게 썰어준다. 먼저 한번 삶아서 그물은 버리고 커피, 대추, 계피 ,된장을 넣고 다시 푹 삶아준다. 삶은 족발은 건져준다. 진간장을 준비한다. 흑설탕을 준비한다. 어느 정도 익으면 진간장 ,흑설탕, 다진마늘 , 생강물 등등 넣고 압력솔에 삶아주고 족발에 양념이..

찜, 전골, 찌개, 국 2022. 12. 12. 06:33

인삼튀김 지난번 대둔산 자락에서 놀다 오던날인보다. 블로그 이웃인 홍삼오빠가 사주신 인삼 ~~꿀에다 갈아서 재우고 남은 인삼은 튀겨서 먹기로 했다. 재료 : 인삼150g , 단호박50g , 비트 30g ,쌀튀김가루60g , 옥수수기름1L ~~ 인삼은 깨끗이 세척을 해준다. 어슷 어슷 먹기좋은 크기로 썰어준다. 비트와 단호박을 준비한다. 비트를 카터기에 깔아서 체에 받쳐준다. 쌀튀김가루를 준비한다. 단호박을 갈아서 인삼에 넣고 반죽을 해준다. 갈아놓은 비트물에 인삼을 넣고 반죽을 해준다. 잔뿌리를 쌀가루에 반죽을 해준다. 비트물에 반죽한 인삼을 옥수수기름에 튀겨준다. 단호박에 반죽한 인삼을 튀겨준다. 짠뿌리도 쌀가루에 반죽해서 기름에 튀겨준다. 인삼의 요능 인삼은 인체 기능 보강, 신경계 흥분, 뇌하수체와..

부침, 전, 튀김 2022. 11. 28. 03:42

풋고추 초무침 가을햇살이 눈부시게 내리는 날 화성에 있는 고추밭으로 달려갔다. 아직도 고추들이 싱싱하고 작은고추 큰고추를 따다가 간장에 담고 채썰어서 초고추장에 무친다. 주재료 : 풋고추160g ,빨아간파프리카 20g , 노오란파프리카28g , 고추가루5g , 초고추장50g, 부재료 : 요리당1작은술, 다진마늘1쪽(7g),통깨약간~~ 고추는 깨끗이 씻어서 물기를 빼준다. 풋고추는 길게 채썰어서 준비한다. 파프리카는 가늘게 썰어서 준비한다. 그릇에 풋고추와 파프리카를 담아준다. 고추장을 초고추장으로 만들어도 되지만 쉽게 할려고 하면 시중에 파는 초고장으로 만들어도 무난하다. 다진마늘을 준비한다. 양념을 차례대로 넣어준다. 고추가루와 요리당을 준비한다. 통깨를 넣고 요리조리 무쳐준다. 고기를 드실때 풋고추무..

일상반찬 2022. 11. 13. 06:59

고구마줄기로 만든 꽂이 고구마줄기가 얼마전만해도 텃밭에 가득했다. 화성 텃밭에서 업어온 고구마순으로 꽂이를 만들다. 밥반찬으로도 좋고요. 술안주로도 맛이 괜찮아요. 주재료 : 주재료 : 고구마줄기150g , 김밥용단무지 36g(2줄),계란1개, 부침가루10g , 부재료 : 부재료 : 올리브유약간,천일염약간, 진간장1 작은술, 다진마늘약간, 이쑤시개10개~~ 양념장 : 진간장, 매실엑기스 고구마줄기는 벗겨서 준비한다. 천일염을 넣고 삶아준다. 계란과 단무지를 준비한다. 단무지는 꽂이길이로 썰어준다. 고구마줄기는 약 5~~6cm로 썰어준다. 고구마줄기와 단무지를 이쑤시게에 끼어준다. 쌀로 만든 부침가루를 준비한다. 고구마줄기와 단무지를 꽂이에 끼워준다. 한접시만 만들었어요. 부침가루를 뿌려서 골고루 무쳐준다..

부침, 전, 튀김 2022. 11. 6. 10:32

무우청물김치 봉사단체에서 봉사자들과 함께 가꾸는 신길동 텃밭에 가을무우를 심었다. 지난번에 심었는데 많이 자라서 솎아주다. 무우청을 다듬고 씻어서 물김치로 담았다. 주재료 : 무우청 300g ,마른고추200g ,쪽파40g ,적색양파160g , 당근75g ,양파 90g , 부재료 : 매실엑기스 1큰술, 천일염약간~~ 무우청은 깨끗이 씻어서 소쿠리에 받쳐둔다. 먼저 풀물울 끓여서 식혀준다. 소금에 살짝 절여준다. 적색양파, 흰양파, 쪽파, 당근을 준비한다. 적색양파와 쪽파는 먹기좋은 크기로 썰어주고 당근은 꽃모양으로 모양을 내준다. 흰양파는 곱게 갈아준다. 마른고추는 불려서 갈아준다. 풀물을 미리 끓여서 식혀준다. 그릇에 무우청을 담고 야채들을 넣어준다. 매실엑기스를 준비한다.(5년 묵은 엑기스) 양념을 넣..

일상반찬 2022. 10. 11. 08:41

갑오징어와 쭈꾸미볶음 딸옆에서 살고 싶다고 친정엄마가 우리집 옆에 빈땅을 사서 지으셨고 그덕분에 친정집이 바로 옆집이다. 남동생이 타는 자가용~~ 차만 없어도 오늘은 낚시를 갔나보다. 가끔씩 떠나는 남동생의 바다낚시 덕분에 바다생선들을 잘 얻어 먹는다. 먼바다에서 잡아온 갑오징어와 쭈꾸미를 함께 볶아준다. 주재료 : 갑오징어250g ,쭈꾸미250g ,당근40g ,적색양파90g ,양배추70g ,쪽파30g ,청양고추10g , 부재료 : 양념 60g , 요리당큰1술 ,고추가루20g , 다진마늘 1쪽 , 설탕약간~~ 갑오징어와 쭈꾸미는 손질을 깨끗하게 해서 칼집도 넣어준다. 청양고추, 파프리카, 적색양파, 양배추, 당근을 준비한다. 양배추, 파프리카, 적색양파, 당근은 먹기좋은 크기로 썰어주고 청양고추는 어슷어..

일상반찬 2022. 10. 3. 21:52