꽃님이의 밑반찬요리와 함께 행복을

누치(민물고기)튀김 충주 산척면에서 잡은 민물고기 누치 또는 눈치라고 불리운다. 잉어과 누치속에 속하는 토종 어종으로 몸길이가 50cm에 달하고 잉어와 비슷하나 입가에 한 쌍의 수염이 있다. 머리는 뽀족하고 주둥이는 길다. 누치는 비교적 맑은 물이 흐르는 강의 중류나 계류의 깊은곳에서 주로 서식한다. 회로 먹으면 잔가시가 많아요. 오늘은 튀김으로 만들어서 간장에 "콕" 찍어서 드시면 맛이 그만이다. 냉동실에 얼린 누치를 녹여준다. 주재료 : 누치400g ,튀김가루200g , 치자물 300ml ,대파50g , 당근 50g ,옥수수기름1L, ~~ 부재료 : 다진마늘1쪽, 생강가루5g , 후추가루약간~ 누치는 내장을 빼고 손질을 해준다. 얇게 회를 떠준다. 생강가루 , 후추가루, 다진마늘로 밑간을 해준다. 치..

부침, 전, 튀김 2022. 6. 18. 09:05

적겨자부침 마트에서 사철 만나는 적겨자가 넘 싱싱하다. 적겨자로 부침을 하니까" 색다른맛이다. 김치로 쌈으로 해먹었는데 부침으로 하니까"" 그맛이 일품이예요. 재료 : 적겨자 100g , 쌀부침가루 150g , 올리브유약간, 치자물100 ml, 구운소금약간~~ 적겨자를 준비한다. 적겨자는 깨끗이 씻어준다. 쌀가루로 만든 부침가루 ~~ 맛이 구수하고 부드럽다. 쌀가루라서 색상이 하얗다. 하양색 쌀가루 반죽에 적겨자를 묻혀준다. 후라이팬에 올리브유를 두르고 노릇노릇 부쳐준다. 노오란 치자물을 준비한다. 쌀부침가루에 치자물을 넣고 반죽을 해준다. 적겨자의 효능 갓과 아주 흡사하지만 갓과는 달리 생채로 먹기에 좋다. 김치를 담그면 맛이 그만이다. 이 김치를 라면에 넣거나 고기와 함께 볶으면 특유의 풍미가 나와 ..

부침, 전, 튀김 2022. 3. 31. 08:08

냉이전 봄봄봄~~~ 봄이 왔어요. 봉사를 하고 쪽시간을 이용해서 동구밖 아는 지인이 가꾸는 텃밭에 가보니 냉이들이 방긋 방긋 웃어줍니다. 오늘은 날씨도 흐리고 냉이전이나 부쳐서 먹을까요?? 주재료 : 냉이 120g , 당근 30g , 양파 60g , 홍고추 10g, 우리밀부침가루 300g , 부재료 : 올리브유 약간, 맛소금 2g~~ 냉이는 깨끗이 씻어서 준비한다.. 양파, 당근 홍고추를 준비한다. 당근은 채썰어주고 양파와 홍고추는 송송 썰어준다. 우리밀부침가루를 준비한다. 냉이에 양파, 당근, 홍고추에 우리밀부침가루를 넣고 반죽을 해준다. 후라이팬에 올리브유를 두르고 노릇노릇 부쳐준다. 냉이의 효능 봄에 대표적인 채소 중에서 단백질 함량이 가장 많고 비타민 A와 C, 칼슘이 풍부하게 들어 있어 나른해지..

부침, 전, 튀김 2022. 3. 23. 07:58

열기구이 열기는 일반적으로 우럭이라고 부르는데 학명은 조피볼락이라고 열기는 볼볼락이다. 흔히 빨아강 생선이라고 해요. 그맛이 담백하고 좋아요. 친정남동생이 먼바다에서 잡아온 자연산입니다. 주재료 : 말린열기4마리(250g),튀김가루 60g,울금가루 2g, 부재료 :함초소금1g,후추가루약간, 올리브유약간, 다진마늘1쪽, 생강가루 약간... 칼집을 넣어서 후추,함초소금, 생강가루로 밑간을 해준다. 함초가루예요. 집에서 만든 함초소금입니다. 울금가루를 준비한다. 튀김가루를 준비한다. 튀김가루에 울금가루를 넣고 반죽을 해주고 열기에 옷을 입힌다. 후라이팬에 올리브유를 두르고 노룻노릇 구워주세요. 밥반찬이나 술안주로 좋아요. 열기의 효능 열기는 성인병을 예방하고 DHA성분이 들어있어 뇌의 기능을 향상시켜준다고 합..

부침, 전, 튀김 2022. 1. 23. 18:46

토란튀김 아는 지인이 갖다준 토란 무엇을 해먹을까 궁리끝에 튀김을 하기로 했다 아들과 며느리도 온다기에 특별요리를 해야 하기에 누구나 좋아하는 튀김요리 ~~ 금상첨화예요. 주재료 : 토란300g , 튀김가루 150g , 치자물 50ml , 비트 50g , 부재료 : 옥수수기름 1L ~~ 양념 간장 : 수제간장,사과식초, 깨소금 토란은 껍질을 벗겨서 하루정도 생수에 담구워둔다. 비닐장갑을 끼고 벗겨야 합니다. 비트를 갈아준다. 치자열매를 우려서 치자물을 만들어준다. 튀김가루를 준비한다. 비트는 갈아서 토란에 넣고 튀김가루를 넣고 반죽을 해준다. 튀김가루만 넣고 반죽을 해준다. 토란에 튀김가루와 치자물을 넣고 반죽을 해준다. 옥수수기름에 튀겨준다. 바삭바삭 맛이 넘 좋아요. 담백하고 깔끔해요. 토란의 효능 ..

부침, 전, 튀김 2021. 12. 20. 06:31

갑오징어튀김 갑오징어가 부드럽고 연해서 마구 손이 갑니다. 친정 남동생이 늘 잡아다 주어서 잘 먹고 있네요. 오늘은 바삭바삭 튀김을 했어요. 갑오징어는 맛이 담백해서 좋더라고요. 주재료 : 갑오징어 5마리, 치자물100ML,튀김가루80g, 부재료 : 생수 100ml,옥수수기름 1L ~~ 갑오징어는 내장을 빼고 깨끗이 씻어준다. 껍질을 벗기고 안쪽에 칼집을 넣어준다. 튀김가루를 준비한다. 치자물을 준비한다. 갑오징어에 튀김가루 , 치자물을 넣어서 반죽을 해준다. 옥수수기름에 튀겨준다. 갑오징어의 효능 타우린 성분이 많아서 피로회복 , 콜레스테롤 수치완화된다고 해요. 저지방 ,저칼로리, 고단백, 아미노산, 철분이 풍부해서 쑥쓰림을 억제하고 위장을 보호해준다. 특히 먹물은 면역력강화, 피부미용에도 좋고 항암 ..

부침, 전, 튀김 2021. 12. 16. 07:09

가지잎과 가지꽃튀김 보라 보라 보라색과 노랑색의 조화가 넘 아름답고 예쁜 가지꽃으로 튀김을 만들다. 64년만에 한파로 잎새들이 시들어가고. 싱싱한 잎으로 준비를 하다. 연한 가지잎도 곁들여서 튀기면 좋을듯 싶다. 가을이 깊어만 가고 이젠 끝자락을 향해 마구 달리고 있다. 재료 : 가지잎 55g ,가지꽃 20g , 치자열매150g, 찹쌀튀김가루100g ,옥수수기름1L~~ 가지잎과 가지꽃은 깨끗이 씻어서 준비한다. 찹쌀튀김가루를 준비한다. 노오란치자물을 만들어주고 찹쌀튀김가루로 묻혀준다. 옥수수기름에 튀겨준다. 하양 튀김가루에 가지잎을 묻혀준다. 옥수수기름에 튀긴다. 가지꽃도 치자반죽에 넣어 옷을 입힌다. 바삭바삭 튀겨주면 된다. 가지의 효능 가지의 보랏빛이 도는 듯한 보라색은 안토시아닌 색소가 체내 활성산..

부침, 전, 튀김 2021. 11. 8. 06:32

호박꽃튀김 들판에 피어난 노오란 호박꽃이 넘 예뿌다. 텃밭 밭둑에 곱게 피어있는 호박꽃을 몇개 따다가 튀김을 했어요. 재료 : 호박꽃400g , 우리밀튀김가루200g, 비트25g ~~ 호박꽃은 깨끗이 씻어서 준비한다. 호박꽃은 깨끗이 씻어서 소쿠리에 담아준다. 비트와 치자열매를 준비한다. 우리밀 튀김가루를 준비한다. 비트를 갈아서 준비한다. 튀김가루에 비트물을 넣어서 반죽을 해준다. 튀김 반죽에 호박꽃을 넣어서 튀겨준다. 치자물에 반죽한 튀김가루를 묻혀서 튀겨준다. 우리밀가루로 반죽한 튀김옷에 호박꽃을 묻혀서 튀겨준다. 호박꽃의 효능 ​ 비타민 A ,C 베타카로틴이 들어 있어서 항산화 작용에 좋다고 한다. 환절기에 면역력이 떨어질때 호박잎을 먹으면 면역력 강화에도 좋다. 이뇨작용에도 좋다고 한다. 전신부..

부침, 전, 튀김 2021. 10. 28. 06:19