꽃님이의 밑반찬요리와 함께 행복을

깻잎과 차조기김치 요즘 깻잎이 무성하게 자라고 옛전에 먹던 깻잎김치가 생각난다. 비내리는 날 ~~ 우비를 입고 봉사단체 텃밭에서 주섬주섬 깻잎을 따서 담았다. 깻잎100g ,차조기60g ,부추50g , 적색양파100g , 설탕 20g , 진간장50ml ,매실엑기스2큰술, 다진마늘1쪽, 통깨약간 ~~ 깻잎과 차조기를 씻어서 소쿠리에 담아준다. 부추는 송송 잘게 썰어주고 적색양파는 채썰어서 준비한다ᆞ 진간장을 준비한다. 매실엑기스를 준비한다. 흰설탕을 준비한다. 고추가루를 준비한다. 양념장을 만든다. 양념장에 깻잎을 하나하나 언져서 만들면 좋아요. 큰볼에 깻잎과 양파, 부추를 담아준다. 양념장을 넣고 바물려준다. 깻잎의 효능 깻잎의 특유한 향을 내는 정유 성분( Perill keton)으로 방부제역활을 하여..

밑반찬 2020. 8. 1. 08:04

옥수수전 엊그제 시골시댁에서 보내준 옥수수를 알알이 까서 오늘은 옥수수전이나 해먹을까 " 쫀듯쫀듯 맛이 그만입니다. 주재료 : 옥수수 200g, 꼬마파프리카 노란색 40g,빨아간 35g,청양고추 15g, 돼지고기 갈은것 100g,우리밀 부침가루 부재료 : 치자물 100ml,구운소금 약간, 올리브유약간~~ 옥수수는 깨끗이 씻어서 삶아준다. 파프리카랑 청양고추를 준비한다. 파프리카와 청양고추를 곱게 다져준다. 돼지고기를 갈아서 준비한다. 큰볼에 모든 재료를 담는다. 우리밀 부침가루예요. 치자열매를 우려서 치자물을 만들어준다. 모든재료를 넣고 치자물로 반죽을 해준다. 노릇노릇 부쳐준다. 옥수수의 효능 옥수수에는 식이섬유가 풍부하여 변비에 좋다고 한다. 옥수수에는 비타민E가 가득하고 레시틴이라는 성분이 들어있어..

부침, 전, 튀김 2020. 7. 31. 08:38

수박과일화채 장마가 계속되고 무더운 날씨에 수박과일화채가 그만입니다. 시골에서 가져온 수박으로 화채를 만들다. 주재료 :수박 1통,메론 30g,홍감자 70g,블루베리 41g,방울토마토 30g, 부재료 : 생수 200ml,오디얼음 약간~~ 무더운날씨에 시원한 수박화채 넘 맛나요. 수박은 시골에서 가져온것이예요. 둥글둥글 모양을 내준다. 멜론도 동그랗게 모양을 만들어준다. 방울토마토와 블루베리예요.(옥상에서 땄어요.) 홍감자도 썰어서 준비한다. 수박을 카터기에 갈아서 체에 받쳤어요. 오디를 얼려서 준비한다. 예쁜그릇에 담아서 내면 그맛이 환상적입니다. 수박의 효능 몸의 열을 제거하고 수분, 혈액 순환을 좋게하는 작용 당뇨에 효과적이용 : 수박의 흰살부분 60 g 에 물 3컵을 넣고 중간불에서 물이 반으로 줄..

과일, 화채, 차, 쥬스 2020. 7. 30. 09:05

청양고추간장장아찌 고추종류가 무지 많아요. 시댁에서 가져온 풋고추~~~ PT 병으로 50병 담아서 나누어 주었고요. 이번에는 마트에서 사다가 청양고추로 간장장아찌 담았어요. 익으면 맛이 매웁지도 않고 새콤달콤 맛나요. 재 료 :청양고추 1,000g, 진간장 400ml, 매실엑기스 400ml, 오미자식초 100ml,요리초 200ml, 황설탕 300g,홍고추 2개 ... 육 수 : 다시마, 파뿌리, 다시멸치,(400ml) 청양고추를 깨끗이 씻어서 물기를 빼준다. 꼭지를 반만 자르고 끝부분을 잘라 주세요. 간장양념이 들어가야 맛이 좋아요. 다시마, 다시멸치, 파뿌리 등등 여러가지를 넣고 육수를 만들어 주세요. 찌개를 끓일때에도 육수로 끓이면 맛이 더욱더 좋습니다. 육수, 진간장, 요리초, 오미자식초, 매실엑기..

밑반찬 2020. 7. 29. 09:20

고구마순김치 요즘 고구마 순이 한창입니다. 삶아서 무쳐도 좋고요, 고구마 순으로 김치를 담아도 금상첨화입니다. 주재료 : 고구마 순 700g, 홍고추 7개(116g), 양파 200g, 당근 30g. 부추 72g, 고춧가루 30g, 부재료 : 까나리액젓 100ml, 천일염 약간, 통깨 약간, 황설탕 1 작은 술, 밥 50g, 다진 마늘 1쪽,~~ 고구마 순은 껍질을 벗겨서 팔팔 끓은 소금물에 살짝 데쳐준다. 부드럽고 좋아요. 물기를 쏘~~옥 빼준다. 홍고추, 부추, 양파, 당근을 준비한다. 풀 대신 밥을 갈았어요. 양파를 갈아서 준비한다. 부추랑 당근, 홍고추를 준비한다. 홍고추는 갈아주고 고춧가루를 준비한다. 까나리액젓을 준비한다. 고구마순의 효능 고구마 순에는 수용성 식이 섬유소가 풍부할 뿐만 아니라,..

밑반찬 2020. 7. 28. 09:05

울고 넘는 박달재 장마비가 지나가고 하늘이 흐리다. 오늘은 좋은 날씨~~~ 마음은 이미 그곳에 가 있었다. 붕붕 달려서 갔다. 충주 석천길 작년에도 백운1지대 대원들과 갔던 곳이다. 자연은 그대로인데 자율방범대원님의 형수님은 당뇨라서 이도 다 빼시고 야원 모습이다. 세월에는 장사가 없나보다. 공기는 좋은데 어데 갈곳이 없을까?? 생각중에 울고 넘는 박달재를 가기로 했다. 차로 달리면 30여분 걸린다. 천둥산 박달재를 울고 넘는 우리 님아~ 물항라 저고리가 궂은비에 젖는구려. ----중략--- 그 유명한 박달재에서 인증샷도 찍고 점심은 먹었지만 생두부, 묵은김치, 양념간장에 찍어먹는 그맛을 누가 알까요?? 두부와 묵은지 그리고 동동주까지 모두 합쳐서 11,000원이다. 2개씩 시켜서 먹는다. 생두부6,00..

여행 스케치 2020. 7. 27. 08:54

삼색감자떡 평창해피송가네농장에서 보내주신 강원도 감자~~ 크기도 무지 크고 맛도 좋아요. 감자는 기본이고 찰옥수수 잡곡 등 직거래한다고 하네요. ↓↓ https://blog.naver.com/farm700song/222038009926 주재료 : 감자(6개)1,500g,치자물1큰술,녹두250g, 천년초가루 30g,쑥가루 30g, 부재료 : 가는 소금약간~~ 감자는 껍질을 벗겨서 준비한다. 녹두는 물에 불려서 껍질을 다 벗겨준다. 녹두를 찜솥에 쪄서 감자떡 속을 만든다. 벗긴 감자는 강판에 갈아준다. 삼베보자기에 갈아놓은 감자를 짜면 건데기만 남는다. 천년초가루예요. 감자앙금이랑 건데기를 섞어서 치대준다. 이때 천년초가루를 넣어서 반죽을 해준다. 치자물을 넣고 반죽을 해준다. 취자,쑥 천년초가루 감자 반죽..

특선, 약선 요리 2020. 7. 25. 07:04

더덕주먹밥 더덕은 생물로 보관하기가 어려워서 말려서 보관을 하기도 합니다. 말린 더덕을 물에 불려서 더덕주먹밥을 만들었어요. 주재료 : 말린 더덕 80g , 밥한공기, 당근 35g , 청고추26 g ,소고기갈은것 100g ,김가루 50g 부재료 : 구운소금약간, 쪽파 8g, 더덕은 미지근한물에 불려준다.(20분) 청고추랑 당근은 곱게 썰어서 준비한다. 불려놓은 더덕은 잘게 썰어준다. 밥은 찬밥으로 해도 좋아요. 밥한공기를 준비한다. 큰볼에 모든재료를 후라이팬에 볶아서 담아준다. 당근, 더덕, 소고기, 청고추 순으로 볶아준다. 청정원에서 나오는 김가루예요. 더덕의 효능 더덕에는 다량의 사포닌이 함유되어 있어 혈관질환과 암예방에 도움이 되는 효능이 있다. 가슴 통증을 동반한 기침이나 천식, 고혈압, 콜레스테..

밥, 죽, 면 요리 2020. 7. 24. 06:08