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고구마순김치

밑반찬

by 꽃님이. 2020. 7. 28. 09:05

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고구마순김치 

요즘  고구마 순이 한창입니다.
삶아서  무쳐도  좋고요,
고구마 순으로  김치를  담아도  금상첨화입니다.

 

주재료 : 고구마 순 700g, 홍고추 7개(116g), 양파 200g, 당근 30g. 부추 72g, 고춧가루 30g,
부재료 : 까나리액젓 100ml,  천일염 약간, 통깨 약간, 황설탕 1 작은 술, 밥 50g, 다진 마늘 1쪽,~~

 

고구마 순은  껍질을  벗겨서  팔팔 끓은  소금물에  살짝  데쳐준다.

 

부드럽고  좋아요.
물기를  쏘~~옥  빼준다.

 

홍고추, 부추, 양파, 당근을  준비한다.

 

풀 대신  밥을  갈았어요.

 

양파를   갈아서  준비한다.

 

부추랑  당근, 홍고추를  준비한다.

 

홍고추는  갈아주고  고춧가루를   준비한다.

 

까나리액젓을  준비한다.

 

 

고구마순의  효능

고구마 순에는 수용성 식이 섬유소가  풍부할 뿐만 아니라,
다른 채소들에 비해 단백질의 함량도 높고   필수 아미노산도 골고루 함유돼 있다.
또한 비타민 A, C, E와 칼슘, 칼륨, 철, 아연 등의  무기질과
안토시아닌, 폴리페놀, 플라보노이드 및 카페인산 유도체들을 비롯한
항산화 물질을 다량 함유하고 있다.
아울러 고구마 순에는  다양한 영양성분 및 유용성분들이 전반적으로 고구마보다
다량 함유함 돼 있어 항산화, 항알레르기, 항염증, 항균, 항돌연변이, 혈압 강하, 대장암 예방,
LDL의 산화 억제 등의 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

 

 

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