누치(민물고기)튀김
누치(민물고기)튀김 충주 산척면에서 잡은 민물고기 누치 또는 눈치라고 불리운다. 잉어과 누치속에 속하는 토종 어종으로 몸길이가 50cm에 달하고 잉어와 비슷하나 입가에 한 쌍의 수염이 있다. 머리는 뽀족하고 주둥이는 길다. 누치는 비교적 맑은 물이 흐르는 강의 중류나 계류의 깊은곳에서 주로 서식한다. 회로 먹으면 잔가시가 많아요. 오늘은 튀김으로 만들어서 간장에 "콕" 찍어서 드시면 맛이 그만이다. 냉동실에 얼린 누치를 녹여준다. 주재료 : 누치400g ,튀김가루200g , 치자물 300ml ,대파50g , 당근 50g ,옥수수기름1L, ~~ 부재료 : 다진마늘1쪽, 생강가루5g , 후추가루약간~ 누치는 내장을 빼고 손질을 해준다. 얇게 회를 떠준다. 생강가루 , 후추가루, 다진마늘로 밑간을 해준다. 치..
부침, 전, 튀김
2022. 6. 18. 09:05
